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" Tom kha" soupe thaï

" Tom kha" soupe thaï

« Tom kha » soupe thaï

 

Comme à mon habitude je publie des recettes en pointillé…

Après quelque temps d’absence je reviens avec une recette qui m’a été rapporté de mon homme qui a fait un voyage en Thaïlande.

Oui je sais, vous allez me dire que ce n’est pas bien prudent de laisser son homme seul et surtout en Thaïlande, mais figurez-vous qu’il a passé la majeure partie de son temps dans des monastères.

 

Il m’a rapporté un super livre de recette tout en anglais, une bonne façon de me mettre à l’anglais...hihi!

Le plat qu’il a le plus mangé s’appelle le « tom kha », si vous rajoutez du poulet c’est un tom kha kai.

C’est un plat thaï traditionnel, une soupe pimenté à base de lait de coco, il existe également une version similaire sans lait de coco.

Moi je vous propose la recette du tom kha, inspiré de celle de mon magnifique livre écrit tout en anglais.

 

Bien sûr, je reste non conformiste, je l'ai adapté à ma façon, mais d’après mon doudou elle a bien le goût de celle qu’il a goûté là-bas^^

 

Je préfère la préparer quatre heure à l’avance et la réchauffer au moment de servir, toute fois, ce n’est pas obligé, ça permet juste aux épices de bien infuser.

 

Quantité pour environ 4 personnes:

 

          - 2 boites de lait de coco crémeuses

            (moi j’utilise la bio de la marque Organi)

          - 4 cm de racine de galanga (boutique asiatique ou spécialisé)

          - 2 cm de gingembre

          - 4 feuilles de combava (appeler aussi citron kaffir ou feuille de bergamote),(boutique asiatique)

          - 1 citron vert bio

          - 2 piments thaï ou oiseaux ou 4 comme au pays

          - 2 bâtons de citronnelle

          - 4 tomates en saison ou 4 feuilles de blette

          - 1 carotte

          - 4 c. à soupe de champignon sec (girolle, shiitake, cèpe…) 

          - 1 c. à soupe de sucre roux

          - 1 bouillon de légume ou de poule si vous mangez de la viande

          - 1 c. à soupe de tamari (sauce soja soyu)

          - trois branches de coriandre fraîche

  (pour ceux qui souhaitent mettre du poulet, comptez trois grosses escalopes et retirez la carotte)

          

 

Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède.

 

Coupez le galanga et le gingembre en très fine rondelles, râpez le zeste du citron vert, coupez les piments en petits morceaux, la citronnelle en gros biseaux, les tomates en quatre et les carottes en petit biseaux. (pour le poulet coupez le en lanière fine)

 

Versez dans une grande casserole les deux lait de coco et placez sur le feu, une fois que le lait bout, baissez le feu et ajoutez le bouillon cube, la sauce soja, les épices: galanga, gingembre, feuilles de combava, zeste de citron vert, piments et citronnelle. (ajoutez à ce moment-là le poulet)

 

Remuez bien puis comptez cinq minutes de cuisson pour ajouter la carotte et les champignons égouttés, ainsi que le sucre roux.

Laissez cuire encore deux minutes et ajoutez les tomates ou les blettes débarrassé de leur blanc et coupez aux ciseaux.

Attendre encore deux minutes puis mettez un couvercle et éteindre.

 

Laissez refroidir quatre heures.

Réchauffez pour le repas.

Au moment de servir retirez la citronnelle et le combava, ajoutez le jus du citron vert pressé et ciselez de la coriandre fraîche dans chaque assiette.

A accompagnement de riz thaï 1/2 .

 

Astuce : si le piment vous brûle trop, croquez dans un cartier de citron vert, ça apaise !!!

          

" Tom kha" soupe thaï